セバスチャン・リフォー サンセール アクメニーヌ 2013 【生産者】 セバスチャン・リフォーは、ロワール地方サンセールのシュリ・アン・ヴォーで自然派ワインを造る生産者です。約12ヘクタールの畑を2007年から有機栽培、近年はビオディナミで耕し、野生酵母発酵・無清澄・無濾過・極めて低いSO2でサンセールの新たな表現を追求しています。キュヴェ名は妻に敬意を表しリトアニア語で名付けられています。 【このワインについて】 「アクメニーヌ」はリトアニア語で「石でできた」を意味し、石灰・粘土質土壌の樹齢の高いソーヴィニヨン・ブランから造られます。一部の葡萄に貴腐を取り入れ、古い大樽で長期間（約36か月）熟成・瓶熟させた、円熟味のある独特なサンセールです。 【基本情報】 ・国：フランス ・地域：ロワール ・アペラシオン：サンセール AOC ・ブドウ品種：ソーヴィニヨン・ブラン 100% ・タイプ：白ワイン（辛口） ・ヴィンテージ：2013 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 黄金色。一般的なサンセールとは一線を画す、マルメロや黄桃、トーストやキャラメル、ドライフルーツを思わせる円熟した香り。貴腐由来のふくよかさと旨味、芯のある酸が調和し、奥行きと余韻の長い独創的な辛口白ワインです。熟成を経た複雑さが楽しめます。 【おすすめのペアリング】 鶏や豚の白濁スープ、フォアグラ、熟成したコンテやハードチーズ、きのこのソテー、味噌や出汁を使った料理などによく合います。 ============================== (English below) Sebastien Riffault Sancerre Akmenine 2013 [Producer] Sebastien Riffault is a natural-wine grower in Sury-en-Vaux, Sancerre, in the Loire. Farming around 12 hectares organically since 2007 and biodynamically in recent years, he works with wild-yeast fermentation, no fining or filtration and very low sulphur. The cuvee names are Lithuanian, in honor of his wife. [About this wine] Akmenine means 'made of stone' in Lithuanian and comes from old-vine Sauvignon Blanc on clay-limestone soils. With a portion of botrytised fruit, it is fermented and aged for a long spell (around 36 months) in old foudres, producing a deeply mature, singular Sancerre. [Quick facts] - Country: France - Region: Loire - Appellation: Sancerre AOC - Grape: 100% Sauvignon Blanc - Style: Dry white - Vintage: 2013 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Golden. Far from a typical Sancerre, with mature aromas of quince, yellow peach, toast, caramel and dried fruit. Botrytis-driven richness and umami meet a firm acidic core, giving a deep, long, original dry white with bottle-aged complexity. [Food Pairing] Pairs with rich poultry or pork broths, foie gras, aged Comte and hard cheeses, sauteed mushrooms and miso- or dashi-based dishes.