恵比寿マルコです。 今日の一本は、オルトレポ・パヴェーゼから——カ・デル・コンテ、ソウル・シュガー 2020。 桶の中でブドウを踏みながら踊る二人。名前もラベルも、ちょっと浮かれています。造り手はカ・デル・コンテ。2003年に体育教師のパオロが始め、いまは娘のマルティーナが継ぐ、標高370mの有機農園です。 ソウル・シュガーはピノ・グリージョ100%。野生酵母で温度管理をせずに発酵させ、皮と一緒に10日。ステンレスと樽に分けて熟成し、2022年3月に瓶詰めしました。輸入元が紹介するのは、イチジク、チョコレート、トリュフ、ブルーベリーに、繊細な花の香り。淡い果実に旨みと甘みが層をなし、最後はドライなタンニンで締まります。 温度は少し高めに。鴨や豚の料理、スパイスを効かせた野菜、熟成チーズと。 Ca del Conte Soul Sugar 2020 ¥5,390（税込） ・・・・・・・・・・・・・・・ 🍷 会員制度はありません。一本お求めいただいた日から、マルコの大切なお客様です。 🏠 実店舗も営業中。オンラインショップは年中無休です 🔎 Online Shopで「カ・デル・コンテ」と検索 www.emh.wine #ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #自然派ワイン #オレンジワイン ・・・・・・・・・・・・・・・ Ebisu MARUCO here. Ca' del Conte Soul Sugar 2020 — 100% Pinot Grigio from the organic estate at 370m in Oltrepò Pavese. Wild-yeast fermentation without temperature control, ten days on the skins, aged partly in stainless steel and partly in barrel, bottled March 2022. Fig, chocolate, truffle and blueberry with delicate florals; layered umami and sweetness, a dry tannic finish. Serve slightly warmer with duck, pork, spiced vegetables or aged cheese. ¥5,390, tax included.