恵比寿マルコです。 今日の一本は、オルトレポ・パヴェーゼから——カ・デル・コンテ、ノア 2020。 緑のラベルには、木の根元で昼寝をする男と、丘の上の小さな箱舟。カ・デル・コンテは2003年、体育教師だったパオロが自然を守る想いで始めた農園。標高370mの有機の畑で、ブドウ以外の草木もそのままに。いまは娘のマルティーナが蔵を継いでいます。 ノアはティモラッソ100%。破碎したブドウをステンレスで温度管理をせず自然発酵させ、樽で2年、補酒せずに熟成。無濾過、亜硫酸無添加。輸入元が紹介するのは、完熟アプリコットと酸化的なニュアンスが溶け合う味わい。しっかりした酸が凝縮した果実を支え、熟成由来の複雑さが長く続きます。 温度は高めに、大きめのグラスで。魚のオーブン焼き、ポルチーニのパスタ、熟成チーズと。 Ca del Conte Noah 2020 ¥5,720（税込） ・・・・・・・・・・・・・・・ 🍷 会員制度はありません。一本お求めいただいた日から、マルコの大切なお客様です。 🏠 実店舗も営業中。オンラインショップは年中無休です 🔎 Online Shopで「カ・デル・コンテ」と検索 www.emh.wine #ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #自然派ワイン #白ワイン ・・・・・・・・・・・・・・・ Ebisu MARUCO here. Ca' del Conte Noah 2020 — 100% Timorasso from organic vines at 370m in Oltrepò Pavese. Crushed grapes fermented spontaneously in stainless steel, two years in barrel without topping up, unfiltered, no added sulfur. Ripe apricot with an oxidative edge, firm acidity carrying concentrated fruit into a long, mature finish. Serve a little warmer, in a large glass, with baked fish, porcini pasta or aged cheese. ¥5,720, tax included.