コス チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア クラシコ 2021 【生産者】 コスは1980年、ジャンバッティスタ・チリア、ジュスト・オッキピンティ、チリーノ・ストラーノの3人によってシチリア州ヴィットリアに設立された造り手で、社名は3人の頭文字に由来します。ビオディナミ農法と、地中に埋めたアンフォラ（ピトス）での醸造をいち早く取り入れた、シチリア自然派の先駆者です。 【このワインについて】 チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア クラシコは、シチリア唯一のDOCGを名乗る、ネロ・ダーヴォラとフラッパートのブレンド赤ワインです。コスでは自生酵母で発酵させ、スラヴォニア産大樽（ボッテ）とコンクリートで熟成させて、フラッパート由来の香りとネロ・ダーヴォラの骨格を併せ持つ、しなやかで飲み心地のよいスタイルに仕上げます。 【基本情報】 ・国：イタリア ・地域：シチリア / ヴィットリア ・アペラシオン：チェラスオーロ・ディ・ヴィットリア クラシコ DOCG ・ブドウ品種：ネロ・ダーヴォラ、フラッパート ・タイプ：赤ワイン（ミディアム） ・ヴィンテージ：2021 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 チェリーやストロベリー、ワイルドベリーの果実に、すみれの花やリコリス、香ばしいハーブのニュアンスが重なります。ミディアムボディで、きれいな酸とやわらかなタンニンが心地よく、フレッシュでジューシーな飲み口。後半はほのかな苦みを伴い、きりっと締まります。 【おすすめのペアリング】 トマトソースのパスタ、豚肉や鶏肉の料理、軽い煮込み、ハードチーズ、焼き野菜などと好相性です。 ============================== (English below) COS Cerasuolo di Vittoria Classico 2021 [Producer] COS was founded in 1980 in Vittoria, Sicily, by Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti, and Cirino Strano, the winery's name formed from their initials. A pioneer of Sicilian natural wine, COS is celebrated for biodynamic farming and for reviving fermentation and aging in buried terracotta amphorae (Pithos). [About this wine] Cerasuolo di Vittoria Classico, Sicily's only DOCG, is a blend of Nero d'Avola and Frappato. COS ferments with indigenous yeast and ages in Slavonian oak botti and concrete, marrying Frappato's perfume with Nero d'Avola's structure for a supple, eminently drinkable red. [Quick facts] - Country: Italy - Region: Sicily / Vittoria - Appellation: Cerasuolo di Vittoria Classico DOCG - Grape: Nero d'Avola and Frappato - Style: Medium-bodied red - Vintage: 2021 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Cherry, strawberry, and wild berry fruit lift into violet, licorice, and grilled-herb notes. Medium-bodied with bright acidity and soft tannins, it drinks fresh and juicy, closing crisp with a gentle bitter tinge. [Food Pairing] Pairs with tomato-based pasta, pork or chicken dishes, light braises, hard cheeses, and grilled vegetables.