コス ジビッボ イン ピトス 2024 【生産者】 コスは1980年、ジャンバッティスタ・チリア、ジュスト・オッキピンティ、チリーノ・ストラーノの3人によってシチリア州ヴィットリアに設立された造り手で、社名は3人の頭文字に由来します。ビオディナミ農法と、地中に埋めたアンフォラ（ピトス）での醸造をいち早く取り入れた、シチリア自然派の先駆者です。 【このワインについて】 ジビッボ・イン・ピトスは、ジビッボ（モスカート・ダレッサンドリア）から造るコスのアンフォラ熟成・果皮接触の白（オレンジ）ワインです。自生酵母で発酵させ、約30日間果皮とともにマセラシオンを行ったのち、地中に埋めたアンフォラ（ピトス）で約6カ月熟成させる、コスのアンフォラ表現を象徴する一本です。 【基本情報】 ・国：イタリア ・地域：シチリア / ヴィットリア ・アペラシオン：テッレ・シチリアーネ IGP ・ブドウ品種：ジビッボ（モスカート）100% ・タイプ：オレンジワイン（白・果皮接触・辛口） ・ヴィンテージ：2024 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 オレンジの皮や乾燥した果実、アプリコット、ジャスミンを思わせる芳香に、ハーブのニュアンスが重なります。長い果皮接触とアンフォラ由来の質感があり、きめ細かなタンニンと爽やかな酸が全体を引き締めます。アロマティックなジビッボの個性をドライに表現したスタイルです。 【おすすめのペアリング】 魚介のカルパッチョ、香草を使った前菜、白身肉、軽くスパイスを効かせた料理、セミハードチーズなどと好相性です。 ============================== (English below) COS Zibibbo in Pithos 2024 [Producer] COS was founded in 1980 in Vittoria, Sicily, by Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti, and Cirino Strano, the winery's name formed from their initials. A pioneer of Sicilian natural wine, COS is celebrated for biodynamic farming and for reviving fermentation and aging in buried terracotta amphorae (Pithos). [About this wine] Zibibbo in Pithos is COS's amphora-aged, skin-contact white (orange) wine made from Zibibbo (Muscat of Alexandria). Fermented with wild yeast, it macerates on the skins for around 30 days, then ages roughly six months in buried terracotta amphorae (Pithos), a signature of the estate's amphora work. [Quick facts] - Country: Italy - Region: Sicily / Vittoria - Appellation: Terre Siciliane IGP - Grape: 100% Zibibbo (Muscat of Alexandria) - Style: Orange wine (skin-contact white, dry) - Vintage: 2024 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Scents of orange peel, dried fruit, apricot, and jasmine meet a herbal lift. Long skin contact and amphora aging give a textured palate with fine tannins and refreshing acidity, framing Zibibbo's aromatic character in a dry style. [Food Pairing] Pairs with seafood carpaccio, herb-driven antipasti, white meats, lightly spiced dishes, and semi-hard cheeses.