マックス・デクスハイマー ペティアン・ナチュレル 2023 【生産者】 マックス・デクスハイマー（ヴァイングート・ヴァルドルフ）は、ドイツ・ラインヘッセンのザウルハイムを拠点とする造り手で、1896年創業の家業を継ぐ5代目です。畑は有機栽培（一部ビオディナミの調剤を併用）で手作業を貫き、収穫はすべて手摘み、野生酵母による自発発酵で石灰岩土壌由来の張りのあるミネラル感を表現するナチュラルワインの担い手です。 【このワインについて】 メトード・アンセストラル（瓶内一次発酵）で仕上げる白のペティアン・ナチュレル。シルヴァーナーを軸に、ゲルバー・ムスカテラーやケルナーなど冷涼系の白品種を組み合わせたフィールドブレンドで、補糖や濾過を抑えた素直な造りです。 【基本情報】 ・国：ドイツ ・地域：ラインヘッセン ・アペラシオン：ラインヘッセン（ドイツ） ・ブドウ品種：シルヴァーナー主体の白品種フィールドブレンド ・タイプ：スパークリング（白・辛口・ペティアン） ・ヴィンテージ：2023 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 うっすら濁りのある淡い黄色で、きめ細かくやさしい泡立ち。洋梨や青リンゴ、柑橘に白い花やほのかなハーブのニュアンスが重なります。口当たりはフレッシュで旨味があり、低めのアルコールと爽やかな酸が軽快な余韻へとつながります。よく冷やして食前や食中に。 【おすすめのペアリング】 天ぷらや唐揚げ、生ハム、フレッシュチーズ、白身魚のカルパッチョなど、軽やかな前菜や揚げ物とよく合います。 ============================== (English below) Max Dexheimer Petillant Naturel 2023 [Producer] Max Dexheimer (Weingut Walldorf) is a fifth-generation grower based in Saulheim, Rheinhessen, Germany, working a family estate that dates to 1896. He farms organically (with some biodynamic preparations), works the vines by hand and harvests by hand, and ferments spontaneously with native yeasts to capture the taut, limestone-driven minerality of his sites in a natural-wine style. [About this wine] A white petillant naturel made by the methode ancestrale (single in-bottle fermentation). It is a field blend built around Silvaner with cool-climate white varieties such as Gelber Muskateller and Kerner, vinified in a minimal-intervention, natural style. [Quick facts] - Country: Germany - Region: Rheinhessen - Appellation: Rheinhessen, Germany - Grape: Field blend of white varieties, Silvaner-based - Style: Sparkling (white, dry, pet-nat) - Vintage: 2023 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Pale, lightly hazy yellow with a fine, gentle mousse. Aromas of pear, green apple and citrus lift into white flowers and a touch of herbs. The palate is fresh and savory, with a low-key alcohol and bright acidity carrying a lively, easy finish. Serve well chilled as an aperitif or with food. [Food Pairing] Pairs with light starters and fried bites such as tempura, fried chicken, prosciutto, fresh cheeses and white-fish carpaccio.