恵比寿マルコです。 今日の一本は、シチリアの西端から——アレッサンドロ・ヴィオラ、ノーテ・ディ・ビアンコ 2025。 白いラベルに手描きの草花と小鳥。造り手のアレッサンドロは、トラーパニ県アルカモのブドウ農家に生まれました。家は協同組合にブドウを納める農家でしたが、彼は3歳のころから「自分のワインを造る」と決めていたそうです。醸造学校を出て、ピエモンテ、ジョージア、エトナで修行。いまは丘の上の二つの畑で、有機・無添加のワインを造っています。「ブドウの中には、優れたワインに必要なものが全て備わっている」——それが彼の言葉です。 このノーテ・ディ・ビアンコはグリッロ100%。ファイバータンクで野生酵母のまま発酵させ、2日間だけ皮と一緒に置き、6か月澱の上で休ませました。輸入元が紹介するのは、ライム、スイカズラ、レモンの香り。穏やかな酸と豊かな香りが調和する、優しいグリッロです。 魚のカルパッチョや、オリーブオイルで和えた野菜と。よく冷やして、週末の昼下がりに。 Alessandro Viola Note di Bianco 2025 ¥4,620（税込） ・・・・・・・・・・・・・・・ 🍷 会員制度はありません。一本お求めいただいた日から、マルコの大切なお客様です。 🏠 実店舗も営業中。オンラインショップは年中無休です 🔎 Online Shopで「ヴィオラ」と検索 www.emh.wine #ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #自然派ワイン #白ワイン ・・・・・・・・・・・・・・・ Ebisu MARUCO here. Alessandro Viola Note di Bianco 2025 — 100% Grillo from Alcamo, western Sicily. Alessandro grew up in a grape-growing family and now farms two hillside vineyards organically, with nothing added. Wild-yeast fermentation in fiberglass, two days on the skins, six months on the lees. The importer describes lime, honeysuckle and lemon, gentle acidity and generous aromatics. Serve well chilled with crudo or a plate of olive-oil-dressed vegetables. ¥4,620, tax included.