ワビ・サビ ラブ＆パッション ピノ・ノワール 2022 【生産者】 ワビ・サビは、オーストリアのワイン商TOA（フランツ・ホフシュテター）がパートナー畑と組むプロジェクト。ビオ／ビオディナミのぶどうから、生きている味わいを届けることが目的で、ワイナリー名や産地の詳細は非公開（輸入元ヌーヴェル・セレクション）。 【このワインについて】 ニーダーエスタライヒ産ピノ・ノワール100%、約1.5ha。白亜質・ローム・レス、平均樹齢約30年。ビオロジック、手摘み、除梗70%。天然酵母。木製開放槽・ステンレスタンク・樽を組み合わせて発酵し、フードルで10〜18ヶ月熟成。瓶詰め時のみごく少量のSO2。無清澄・ノンフィルター。名前のとおり、少し情熱的に開けたい赤。 【基本情報】 ・国：オーストリア ・地域：ニーダーエスタライヒ（詳細産地は非公開） ・アペラシオン：—（ボトル表記をご確認ください） ・ブドウ品種：ピノ・ノワール 100% ・タイプ：赤 ・ヴィンテージ：2022 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 輸入元シートは製法中心のため、香り・味わいの細部は省略。デキャンタなしでグラスに注ぎ、少し空気を入れて。 【おすすめのペアリング】 鴨や鶏、きのこの料理、軽い赤身肉、熟成チーズに。 ============================== (English below) wabi-sabi love & passion pinot noir 2022 [Producer] wabi-sabi is a TOA (Franz Hofstetter) project with partner growers in Austria — organic/biodynamic fruit, living wines, winery and exact origin undisclosed (JP importer Nouvelles Selections). [About this wine] 100% Pinot Noir from Niederösterreich (~1.5 ha). Chalk / loam / loess, ~30-year vines; organic, hand-picked, 70% destemmed; ambient yeast across open wood, stainless and barrel, then 10–18 months in foudre; tiny SO2 only at bottling; unfined, unfiltered. Open it with a little passion. [Quick facts] - Country: Austria - Region: Niederösterreich (exact origin undisclosed) - Appellation: — (see bottle) - Grape: 100% Pinot Noir - Style: Red - Vintage: 2022 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Process-led sheet — fine sensory detail omitted. Pour and give it air. [Food Pairing] Duck or chicken, mushroom dishes, lighter red meat, aged cheese.