ワビ・サビ スプーミー GV 2023 【生産者】 ワビ・サビは、オーストリアのワイン商TOA（フランツ・ホフシュテター）がパートナー畑と組むプロジェクト。ビオ／ビオディナミのぶどうから、生きている味わいを届けることが目的で、ワイナリー名や産地の詳細は非公開（輸入元ヌーヴェル・セレクション）。ラベルの「不完全な」模様も、その思想の一部です。 【このワインについて】 シャルマ方式のスパークリング白。グリューナー・ヴェルトリーナー100%。石灰質中心の複合土壌、平均樹齢約35年。ビオロジック（BIOS認証）。手摘み・除梗なし・天然酵母・ステンレスタンク。ドザージュ4.9g/l、SO2最小限。「スプーミー」はスプマンテ／スパークリングのくだけた言い方——みんなで気軽に、というフランツの造語。 【基本情報】 ・国：オーストリア ・地域：—（産地詳細は非公開） ・アペラシオン：—（ボトル表記をご確認ください） ・ブドウ品種：グリューナー・ヴェルトリーナー 100% ・タイプ：白泡（シャルマ） ・ヴィンテージ：2023 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 輸入元は製法中心。よく冷やして、泡の気持ちよさをそのまま。 【おすすめのペアリング】 アペリティフ、塩気のあるおつまみ、軽めの前菜、フライに。 ============================== (English below) wabi-sabi spumy GV 2023 [Producer] wabi-sabi is a TOA (Franz Hofstetter) project with partner growers in Austria — organic/biodynamic fruit, living wines, winery and exact origin undisclosed (JP importer Nouvelles Selections). The “imperfect” label art is part of the idea. [About this wine] Charmat sparkling white, 100% Grüner Veltliner. Limestone-led soils, ~35-year vines; organic (BIOS); hand-picked, whole cluster, ambient yeast, stainless; dosage 4.9 g/l, minimal SO2. “Spumy” is Franz’s casual word for sparkling — open it with friends. [Quick facts] - Country: Austria - Region: — (undisclosed) - Appellation: — (see bottle) - Grape: 100% Grüner Veltliner - Style: Sparkling white (Charmat) - Vintage: 2023 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Importer sheet is process-led. Serve well chilled and enjoy the bubbles. [Food Pairing] Aperitif, salty snacks, light starters, fried bites.