シルヴァン・パタイユ ブルゴーニュ アリゴテ プティ・ピュイ 2023 【生産者】 ドメーヌ・シルヴァン・パタイユはマルサネを拠点に、有機栽培とビオディナミ的な畑仕事でアリゴテとピノを磨く造り手。単一区画のアリゴテで「脇役」のイメージを覆してきた生産者です（輸入元ラシーヌ／Becky Wasserman）。 【このワインについて】 リウ・ディ「プティ・ピュイ」。約0.59ha、1929年植樹の古樹。赤い粘土に石灰岩。縦型プレス、野生酵母、古樽で12〜18ヶ月、瓶詰め時のみのSO2。パタイユのアリゴテ・ラインのなかでも、古木らしい密度を期待する一本。 【基本情報】 ・国：フランス ・地域：ブルゴーニュ（コート・ド・ニュイ／マルサネ周辺） ・アペラシオン：ブルゴーニュ・アリゴテ ・ブドウ品種：アリゴテ ・タイプ：白（辛口） ・ヴィンテージ：2023 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 2023年の詳細な官能記述は手元ソースにないため省略。古樹アリゴテらしい酸とミネラルの線をイメージして、冷やしすぎず。 【おすすめのペアリング】 山羊チーズ、エスカルゴ、ハーブの白身魚、キッシュや卵料理に。 ============================== (English below) Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté Petit Puits 2023 [Producer] Sylvain Pataille farms Marsannay — organic / biodynamic methods, single-parcel Aligoté that rewrote the grape’s “sidekick” story (Racines / Becky Wasserman). [About this wine] Lieu-dit Petit Puits: ~0.59 ha, vines planted 1929; red clay with limestone. Vertical press, ambient yeast, 12–18 months in used barrels, minimal SO2 at bottling. Old-vine density in the Aligoté range. [Quick facts] - Country: France - Region: Burgundy (Côte de Nuits / Marsannay area) - Appellation: Bourgogne Aligoté - Grape: Aligoté - Style: Dry white - Vintage: 2023 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] No detailed 2023 sensory sheet on hand — omitted. Expect old-vine Aligoté acid and mineral line; don’t over-chill. [Food Pairing] Goat cheese, escargot, herbed white fish, quiche and egg dishes.