マックス・デクスハイマー ピノ・ノワール 2019 【生産者】 マックス・デクスハイマー（ヴァイングート・ヴァルドルフ）は、ドイツ・ラインヘッセンのザウルハイムを拠点とする造り手で、1896年創業の家業を継ぐ5代目です。畑は有機栽培（一部ビオディナミの調剤を併用）で手作業を貫き、収穫はすべて手摘み、野生酵母による自発発酵で石灰岩土壌由来の張りのあるミネラル感を表現するナチュラルワインの担い手です。 【このワインについて】 造り手が大切にする品種のひとつ、ピノ・ノワール（ドイツ語ではシュペートブルグンダー）の単一品種で仕込む赤。野生酵母による自発発酵で、果実味と石灰岩由来の張りを生かしたナチュラルな造りです。 【基本情報】 ・国：ドイツ ・地域：ラインヘッセン ・アペラシオン：ラインヘッセン（ドイツ） ・ブドウ品種：ピノ・ノワール 100% ・タイプ：赤ワイン（ミディアム） ・ヴィンテージ：2019 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 やや深みのある澄んだルビー色。チェリーやラズベリーなど赤系果実に、スパイスや下草、ほのかな大地のニュアンスが重なります。きめ細かなタンニンとしなやかな酸が果実味を支え、エレガントで伸びのある余韻に。今飲んで魅力的ですが、数年の熟成も楽しめます。 【おすすめのペアリング】 鴨や鶏のロースト、すき焼き、きのこのソテー、ローストビーフ、熟成チーズなどに好相性です。 ============================== (English below) Max Dexheimer Pinot Noir 2019 [Producer] Max Dexheimer (Weingut Walldorf) is a fifth-generation grower based in Saulheim, Rheinhessen, Germany, working a family estate that dates to 1896. He farms organically (with some biodynamic preparations), works the vines by hand and harvests by hand, and ferments spontaneously with native yeasts to capture the taut, limestone-driven minerality of his sites in a natural-wine style. [About this wine] A single-varietal red from Pinot Noir (Spaetburgunder in German), one of the grower's signature grapes. It is fermented spontaneously with native yeasts in a natural style that frames the fruit with limestone-driven tension. [Quick facts] - Country: Germany - Region: Rheinhessen - Appellation: Rheinhessen, Germany - Grape: 100% Pinot Noir - Style: Medium-bodied red - Vintage: 2019 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Clear ruby with some depth. Red fruits such as cherry and raspberry are layered with spice, undergrowth and a faint earthiness. Fine tannins and supple acidity frame the fruit, leading to an elegant, lingering finish. Lovely now, with a few years of further aging potential. [Food Pairing] Pairs with roast duck or chicken, sukiyaki, sauteed mushrooms, roast beef and aged cheeses.