ヴィットマン リースリング トロッケン エステート 2021 【生産者】 ヴィットマンはドイツ・ラインヘッセン地方ヴェストホーフェンに本拠を置く名門で、1663年から続く家族経営の生産者です。1990年に有機栽培、2004年にビオディナミ（デメター）へ転換し、VDP（ドイツ高品質ワイン生産者連盟）に属する辛口リースリングの旗手として知られています。 【このワインについて】 エステート リースリング トロッケンは、ヴィットマンの辛口リースリングの基幹となる一本です。上級キュヴェと同じ造りで早めに瓶詰めされ、ヴェストホーフェン周辺の石灰質土壌に由来する明快なミネラル感を映し出します。手摘み収穫、自生酵母による発酵、大樽（中立的な木樽）での熟成で仕立てられています。 【基本情報】 ・国：ドイツ ・地域：ラインヘッセン ・アペラシオン：ラインヘッセン（VDP エステート / グーツワイン） ・ブドウ品種：リースリング 100% ・タイプ：白ワイン（辛口） ・ヴィンテージ：2021 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 明るいレモンイエロー。レモンやライムなどの柑橘に白い花、そして石灰質を思わせる冷涼なミネラルの香りが立ち上がります。口当たりは引き締まった酸とまっすぐな果実味が骨格をつくり、ストーニーで塩味を感じさせる余韻が長く続きます。今飲んでも美味しく、数年の瓶熟でさらに複雑さが増すスタイルです。 【おすすめのペアリング】 白身魚の刺身やカルパッチョ、天ぷら、貝類のお吸い物、レモンを添えた焼き魚とよく合います。 ============================== (English below) Wittmann Riesling Trocken Estate 2021 [Producer] Wittmann is a renowned family estate in Westhofen, Rheinhessen, Germany, with roots dating to 1663. Organic since 1990 and Demeter biodynamic since 2004, it is a VDP member celebrated as a leading producer of dry Riesling. [About this wine] The Estate Riesling Trocken is the backbone of Wittmann's dry Riesling range. Vinified like the top cuvees but bottled a little earlier, it reflects the clear limestone character of the Westhofen vineyards. Hand-harvested, fermented with native yeasts and matured in large, neutral oak casks. [Quick facts] - Country: Germany - Region: Rheinhessen - Appellation: Rheinhessen (VDP Gutswein / Estate) - Grape: 100% Riesling - Style: Dry white - Vintage: 2021 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Bright lemon-yellow. Aromas of lemon and lime citrus, white flowers and a cool, stony minerality suggesting limestone. The palate is built on taut acidity and clear, focused fruit, finishing long with a stony, faintly saline character. Delicious now, it should also gain complexity with a few years in bottle. [Food Pairing] Pairs well with white-fish sashimi or carpaccio, tempura, clear shellfish soup, and grilled fish with a squeeze of lemon.