ビネール クレマン・ダルザス KB 2014 【生産者】 クリスチャン・ビネールは、1770年からアルザス・アンメルシュヴィルに続く造り手で、ビオディナミと無添加に近い自然派ワイン造りで知られます。フードル（大樽）でのゆっくりとした発酵・熟成を基本とします。 【このワインについて】 アルザスの瓶内二次発酵によるスパークリング、クレマン・ダルザスです。「KB」はカイゼルスベルグ（Kaysersberg）を指し、その谷の砂質花崗岩土壌で育つ樹齢約40年の古樹から造られます。エクストラ・ブリュット（ドサージュ控えめ／ゼロ）の辛口で、長い澱熟成由来のきめ細かな泡と旨味が特徴です。 【基本情報】 ・国：フランス ・地域：アルザス ・アペラシオン：クレマン・ダルザス AOC ・ブドウ品種：オーセロワ、ピノ・グリ、ピノ・ブラン ・タイプ：スパークリング（白・辛口） ・ヴィンテージ：2014 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 淡い黄色に、きめ細かな泡立ち。フレッシュで縦に伸びるような果実とミネラルのアロマ。引き締まった酸とミネラル感が骨格を作り、長い熟成由来のクリーミーさが旨味を添えます。ゼロ・ドサージュ／エクストラ・ブリュットらしいシャープで爽快な辛口です。 【おすすめのペアリング】 食前酒のほか、生牡蠣や白身魚のカルパッチョ、天ぷら、塩味のきいた前菜などと好相性です。 ============================== (English below) Binner Cremant d'Alsace KB 2014 [Producer] Christian Binner is a natural-wine grower in Ammerschwihr, Alsace, with family roots back to 1770. The domaine farms biodynamically and works with minimal intervention, fermenting and aging in large old foudres. [About this wine] A bottle-fermented Cremant d'Alsace sparkling wine. 'KB' refers to Kaysersberg, whose sandy-granitic soils grow the roughly 40-year-old vines used here. Made in an Extra Brut (low to zero dosage) dry style, it shows fine bubbles and depth from extended aging on the lees. [Quick facts] - Country: France - Region: Alsace - Appellation: Cremant d'Alsace AOC - Grape: Auxerrois, Pinot Gris, Pinot Blanc - Style: Sparkling (white, dry) - Vintage: 2014 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Pale yellow with a fine, persistent bead. The nose is fresh and vertical, with citrus fruit and minerality. Taut acidity and a mineral spine give structure, while long lees-aging adds a creamy, savory depth. A sharp, refreshing dry style true to its Extra Brut / zero-dosage character. [Food Pairing] Great as an aperitif and with raw oysters, white-fish carpaccio, tempura, and lightly salted starters.