ガブリオ・ビーニ セラッギア オンダ 2023 【生産者】 ガブリオ・ビーニはミラノで活躍した建築家から転身し、シチリア沖の火山島パンテッレリーアに居を移して自然派ワインを手がける造り手です。妻ジュヌヴィエーヴと息子ジョットとともにアジエンダ・アグリコーラ・セラッギアを営み、ビオディナミと手作業による畑仕事、地中に埋めたテラコッタのアンフォラでの醸造で、自然派の世界でカルト的な存在となっています。 【このワインについて】 「オンダ」はビーニの愛犬にちなんで名づけられた、パンテッレリーアでは珍しいシラー100%の赤ワインです。火山性の砂質土壌の古木から手摘みし、除梗後にアンフォラで野生酵母により自然発酵・果皮浸漬し、約7ヶ月アンフォラで熟成。清澄・濾過なし、SO2無添加で仕上げる少量生産のキュヴェです。 【基本情報】 ・国：イタリア ・地域：シチリア / パンテッレリーア ・アペラシオン：テッレ・シチリアーネ IGT ・ブドウ品種：シラー 100% ・タイプ：赤ワイン（ミディアム） ・ヴィンテージ：2023 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 澄んだルビー色。黒系・赤系のベリーに白胡椒や地中海のハーブ、火山性のスモーキーなミネラルが香ります。自然派らしいしなやかな口当たりで、きめ細かなタンニンと生き生きとした酸、シルキーなスパイス感が広がり、塩気を伴うミネラリーな余韻が続きます。少し冷やして楽しむのもおすすめです。 【おすすめのペアリング】 ラムのグリルや鴨、スパイスの効いた肉料理、焼き鳥のタレ、ハードチーズと好相性です。 ============================== (English below) Gabrio Bini Serragghia Onda 2023 [Producer] Gabrio Bini is a former Milan architect who relocated to the volcanic island of Pantelleria, off Sicily, to make natural wine. With his wife Genevieve and son Giotto he runs Azienda Agricola Serragghia, farming biodynamically by hand and vinifying in buried terracotta amphorae, which has earned him a cult following in the natural wine world. [About this wine] Onda, named after Bini's dog, is a rare Pantelleria red made from 100% Syrah, an unusual grape on the island. Hand-harvested from old vines on volcanic, sandy soils, it is destemmed and spontaneously fermented on skins in amphora, then aged about seven months in amphora, unfined, unfiltered and with no added SO2. [Quick facts] - Country: Italy - Region: Sicily / Pantelleria - Appellation: Terre Siciliane IGT - Grape: 100% Syrah - Style: Medium-bodied red - Vintage: 2023 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Bright ruby in color, with red and black berries, white pepper, Mediterranean herbs and a smoky volcanic minerality. Supple and natural in feel, it shows fine-grained tannins, lively acidity and silky spice, finishing on a saline, mineral note. Lovely with a slight chill. [Food Pairing] Pairs with grilled lamb or duck, spiced meat dishes, tare-glazed yakitori and hard cheeses.