シャルル・デュフール ヴァン・ド・コントワール コトー・シャンプノワ ブラン 【生産者】 シャルル・デュフールは、シャンパーニュ南部コート・デ・バールに約6haの自園を構える新世代の自然派生産者です。2013年に有機栽培へ転換し、土着酵母と低亜硫酸で純粋でフレッシュなワインを造り、ナチュラルワインの世界で注目を集めています。 【このワインについて】 シャンパーニュの希少なスティル白ワイン、コトー・シャンプノワ。2010年に始めたソレラ（永久ブレンド）を樽で育て、ピノ・ブランを主体にシャルドネ、ピノ・ノワールを加えた泡のない辛口白に仕上げています。NV表記の一本です。 【基本情報】 ・国：フランス ・地域：シャンパーニュ（コート・デ・バール） ・アペラシオン：コトー・シャンプノワ AOC ・ブドウ品種：ピノ・ブラン、シャルドネ、ピノ・ノワール ・タイプ：白ワイン（辛口） ・ヴィンテージ：NV ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 淡い黄金色のスティル白。白い果実や野の花、ハーブの香りに、ミネラルやスパイス、樽由来のニュアンスが重なります。骨格としっかりした酸を備えた辛口で、塩味を帯びたミネラルの余韻が心地よく続きます。 【おすすめのペアリング】 白身魚のポワレや鶏のソテー、きのこ料理、軽めのハードチーズと好相性です。 ============================== (English below) Charles Dufour Vin de Comptoir Coteaux Champenois Blanc [Producer] Charles Dufour is a new-generation natural grower farming about 6 hectares in the Cote des Bar, in southern Champagne. He converted to organics in 2013 and works with indigenous yeasts and minimal sulphur, making pure, fresh wines that have become a benchmark in natural-wine circles. [About this wine] A rare still white from Champagne, labelled Coteaux Champenois. Built from a barrel-aged perpetual solera Dufour began in 2010, it is led by Pinot Blanc with Chardonnay and Pinot Noir, made as a non-sparkling dry white. Non-vintage. [Quick facts] - Country: France - Region: Champagne (Cote des Bar) - Appellation: Coteaux Champenois AOC - Grape: Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Noir - Style: Dry white - Vintage: NV - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] A still white of pale gold. Aromas of white-fleshed fruit, wildflowers and herbs, layered with mineral, spice and subtle oak. Dry, with firm acidity and backbone, finishing on a pleasing saline minerality. [Food Pairing] Pairs well with pan-seared white fish, sauteed chicken, mushroom dishes, and lighter hard cheeses.