ガブリオ・ビーニ セラッギア ヘリテージ 2017 【生産者】 ガブリオ・ビーニはミラノで活躍した建築家から転身し、シチリア沖の火山島パンテッレリーアに居を移して自然派ワインを手がける造り手です。妻ジュヌヴィエーヴと息子ジョットとともにアジエンダ・アグリコーラ・セラッギアを営み、ビオディナミと手作業による畑仕事、地中に埋めたテラコッタのアンフォラでの醸造で、自然派の世界でカルト的な存在となっています。 【このワインについて】 「ヘリテージ」は樹齢100年級の接ぎ木なしの古木ジビッボ（マスカット・オブ・アレキサンドリア）から造られる、長期スキンコンタクトのオレンジワインです。除梗後、地中に埋めたテラコッタのアンフォラで野生酵母により自然発酵させ、果皮とともに長く醸し、補糖や清澄・濾過、SO2無添加で仕上げられる少量生産のキュヴェです。 【基本情報】 ・国：イタリア ・地域：シチリア / パンテッレリーア ・アペラシオン：テッレ・シチリアーネ IGT ・ブドウ品種：ジビッボ（マスカット・オブ・アレキサンドリア）100% ・タイプ：オレンジワイン（辛口） ・ヴィンテージ：2017 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 やや濃いめの黄金色からオレンジがかった色調。オレンジの花やドライアプリコット、柑橘の皮、地中海のハーブに潮を思わせる塩気が重なります。スキンコンタクト由来のタンニンと火山性土壌らしいミネラル、伸びやかな酸が骨格をつくり、余韻には乾いた果実とほろ苦さ、塩味が長く残ります。よく冷やしすぎず、やや高めの温度でどうぞ。 【おすすめのペアリング】 鶏や豚のグリル、クスクスやスパイスを効かせた料理、出汁の効いた和食や天ぷら、熟成チーズと好相性です。 ============================== (English below) Gabrio Bini Serragghia Heritage 2017 [Producer] Gabrio Bini is a former Milan architect who relocated to the volcanic island of Pantelleria, off Sicily, to make natural wine. With his wife Genevieve and son Giotto he runs Azienda Agricola Serragghia, farming biodynamically by hand and vinifying in buried terracotta amphorae, which has earned him a cult following in the natural wine world. [About this wine] Heritage is a long-skin-contact orange wine from old, ungrafted Zibibbo (Muscat of Alexandria) bush vines, some around 100 years old. Destemmed and spontaneously fermented with native yeasts in buried terracotta amphorae, it macerates on its skins at length and is made with no additions, fining, filtration or added SO2 in tiny quantities. [Quick facts] - Country: Italy - Region: Sicily / Pantelleria - Appellation: Terre Siciliane IGT - Grape: 100% Zibibbo (Muscat of Alexandria) - Style: Orange wine (dry) - Vintage: 2017 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Deep gold to amber in the glass, with orange blossom, dried apricot, citrus peel and Mediterranean herbs lifted by a saline, sea-spray edge. Gentle skin-contact tannins, volcanic minerality and bright acidity frame the palate, leading to a long, dry, savory finish with a pleasant bitter twist. Best served not too cold. [Food Pairing] Pairs with grilled chicken or pork, couscous and spiced dishes, dashi-rich Japanese fare or tempura, and aged cheeses.