恵比寿マルコです。 今日の一本は、ロンバルディア、オルトレポ・パヴェーゼの丘から——カ・デル・コンテ、ヌーヴォラ・ビアンカ 2019。 青い水彩の中で、シルクハットの紳士がグラスを掲げる、少し不思議なラベル。カ・デル・コンテは2003年、体育教師だったパオロが、自然を守るという信念で始めた農園です。標高370mの石灰粘土の畑は有機栽培。ブドウ以外の草木もあえて残し、隣の手つかずの森が病虫害を防いでくれます。2022年7月にパオロが亡くなってからは、食科学を学んだ娘のマルティーナが蔵を継いでいます。 ヌーヴォラ・ビアンカはピノ・ビアンコ50%、シャルドネ40%、リースリング10%。ステンレスで自然発酵させ、皮と一緒に40日。そのあと古いフレンチオークで8か月、無濾過で瓶へ。輸入元が紹介するのは、完熟アプリコットの香りと、濃密で甘やかな果実。凝縮した旨みの奥に、苦みのある余韻が長く続きます。 温度は少し高めに。鶏の香草焼き、きのこのリゾット、熟成したチーズと。 Ca del Conte Nuvola Bianca 2019 ¥5,720（税込） ・・・・・・・・・・・・・・・ 🍷 会員制度はありません。一本お求めいただいた日から、マルコの大切なお客様です。 🏠 実店舗も営業中。オンラインショップは年中無休です 🔎 Online Shopで「カ・デル・コンテ」と検索 www.emh.wine #ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #自然派ワイン #オレンジワイン ・・・・・・・・・・・・・・・ Ebisu MARUCO here. Ca' del Conte Nuvola Bianca 2019 — Pinot Bianco, Chardonnay and Riesling from organic vines at 370m in Oltrepò Pavese, Lombardy, an estate founded in 2003 by Paolo Macconi and now run by his daughter Martina. Spontaneous fermentation with forty days on the skins, eight months in old French oak, unfiltered. Ripe apricot and dense, sweet fruit with a long, bitter finish. Serve not too cold with herb-roasted chicken, mushroom risotto or aged cheese. ¥5,720, tax included.