ヴィットマン シュペートブルグンダー トロッケン 2021 【生産者】 ヴィットマンは、ラインヘッセン地方ヴェストホーフェンを拠点とする名門。1980年代からビオディナミ農法に取り組み、現在はフィリップ・ヴィットマンが率いる約25haの自社畑から、石灰質土壌の個性を映したエレガントなワインを生み出すVDP生産者です。 【このワインについて】 蔵元の畑（ヴェストホーフェン）から手摘みしたシュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）を100%使用した、辛口の自社元詰めキュヴェ（VDPグーツワイン）の2021年。除梗後に野生酵母で発酵させ、2-3年使用の古樽（250L）で約16か月熟成。ブルゴーニュを思わせる繊細なスタイルです。 【基本情報】 ・国：ドイツ ・地域：ラインヘッセン ・アペラシオン：ラインヘッセン（VDP グーツワイン） ・ブドウ品種：シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）100% ・タイプ：赤ワイン（ミディアム・辛口） ・ヴィンテージ：2021 ・容量：750ml ※アルコール度数・正規輸入元はボトルのラベル表記をご確認ください。 【テイスティングノート】 澄んだルビー色。冷涼な2021年らしい、サワーチェリーや赤すぐりの引き締まった果実に、スパイスとミネラルのニュアンス。シルキーな口当たりに、きめ細かなタンニンと張りのある酸が伸びやかに広がります。エレガントで余韻は清らか。今飲んでも、数年の熟成でも楽しめます。 【おすすめのペアリング】 鴨のロースト、焼き鳥（タレ）、きのこのソテー、まぐろの漬けなど赤身の料理によく合います。 ============================== (English below) Wittmann Spatburgunder Trocken 2021 [Producer] Wittmann is a leading Rheinhessen estate based in Westhofen. Farming biodynamically since the 1980s, the roughly 25-hectare property is run today by Philipp Wittmann and family, crafting elegant, limestone-driven wines as a VDP member. [About this wine] The 2021 of Wittmann's dry estate cuvee (VDP Gutswein), made from 100% hand-harvested Spatburgunder (Pinot Noir) from the estate vineyards around Westhofen. Destemmed, native-yeast fermented and aged about 16 months in older 250L oak, in a restrained Burgundian style. [Quick facts] - Country: Germany - Region: Rheinhessen - Appellation: Rheinhessen (VDP Gutswein) - Grape: 100% Spatburgunder (Pinot Noir) - Style: Medium-bodied dry red - Vintage: 2021 - Volume: 750ml * Please refer to the bottle label for alcohol content and importer. [Tasting Note] Clear ruby. In a cool 2021 register, taut sour cherry and redcurrant fruit with spice and a mineral edge. Silky on the palate, with fine tannins and bright, well-defined acidity carrying a clean, elegant finish. Drinks well now and over the next few years. [Food Pairing] Pairs well with roast duck, yakitori in tare sauce, sauteed mushrooms, and marinated tuna or other lean red-fleshed dishes.