恵比寿マルコです。 今日の一本は、エミリアの川べりから——クァルティチェッロ、スプマミア ロザート 2025。 造り手のロベルトは2001年、24歳のときにアペニン山脈のふもと、ヴァル・デンツァの畑を手に入れて蔵を始めました。エンツァ川のすぐ隣、砂と粘土の5ヘクタール。有機認証にビオディナミを重ね、畑には銅と硫黄しか使いません。亜硫酸は搾ったあとに最小限。土地と野生酵母の表情を、そのまま瓶に。 スプマミアはランブルスコ・サラミーノ100%。ステンレスで温度管理をせず自然発酵させ、皮と一緒に置いたのはわずか3時間。泡は立てず、スティルのロゼに仕上げています。輸入元が紹介するのは、ザクロやラズベリーの香りに、土やミネラルの苦み。フレッシュで清らか、澄んだ果実味。 よく冷やして、生ハムとメロン、ピッツァ、パルミジャーノのかけらと。 Quarticello Spumamia Rosato 2025 ¥3,080（税込） ・・・・・・・・・・・・・・・ 🍷 会員制度はありません。一本お求めいただいた日から、マルコの大切なお客様です。 🏠 実店舗も営業中。オンラインショップは年中無休です 🔎 Online Shopで「クァルティチェッロ」と検索 www.emh.wine #ワイン #ワイン好きな人と繋がりたい #ナチュラルワイン #自然派ワイン #ロゼワイン ・・・・・・・・・・・・・・・ Ebisu MARUCO here. Quarticello Spumamia Rosato 2025 — 100% Lambrusco Salamino from Roberto Maestri's organic, biodynamic vines by the Enza river in Emilia. Spontaneous fermentation in stainless steel without temperature control, just three hours on the skins, made as a still rosé. Pomegranate and raspberry with earthy, mineral bitters; fresh and clean. Serve well chilled with prosciutto, pizza or a chunk of Parmigiano. ¥3,080, tax included.